Cabra Curado

Queijo curado de pasta semi-dura, com poucos olhos irregularmente distribuídos na massa, de cor branco-mate. Obtido por esgotamento de coalhada após coagulação de leite cru estreme por acção de coalho animal. De casca natural, heterogénea, variando entre o amarelo torrado e o acastanhado. Sabor acentuado, com notas finais a torrado, maçã e violetas.

Leite: Cru de Cabra
Cura: 40 dias
Diâmetro: 10 - 11 cm
Altura: 5 cm
Peso: 0,7 - 0,9kg