Queijo da Beira Baixa DOP
Castelo Branco
Queijo curado de pasta semi-mole ou mole, ligeiramente amarelada, com alguns olhos pequenos, obtidos por esgotamento de coalhada após coagulação de leite cru estreme por acção de infusão de cardo. Aroma agradável, sabor lácteo ligeiramente adocicado. O cardo confere-lhe um toque final.
Leite: Cru de Ovelha
Cura: 40 dias
Diâmetro: 13 cm
Altura: 6 cm
Peso: 0,9 - 1 kg
