Queijo da Beira Baixa DOP
Castelo Branco
Fromage sec à pâte mi-dure ou semi-molle, légèrement jaunâtre, avec quelques petits yeux, obtenu par égouttage du caillé après coagulation du lait cru par l'action de l'infusion de cardon. Arôme agréable, goût laiteux légèrement sucré. Le cardon lui donne une dernière touche d’amertume.
Lait: Lait cru de brebis
Affinage: 40 jours
Diamètre: 9 cm
Hauteur: 6 cm
Poids: 0,9 - 1 kg
